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成果转让项目:青稞免煮面条加工新技术 一种免煮青稞面条的制备方法
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                     一种免煮青稞面条的制备方法

 

 

      免煮青稞面,克服了青稞粘性强、青稞面条很难煮熟的特点,在加工工艺上采用超微粉碎技术和双螺杆挤压膨化技术,是一种能大规模工业生产,且不受当地气候影响的,保持青稞面品质的免煮青稞面条。

项目先进性:

1、采用二级变温挤压成型技术,结合风冷,解决了青稞全麦面条易粘连并条的技术难题。

2、针对青稞原料高支链淀粉的特性,采用高温焙烤预糊化、成型后再老化等技术,避免了传统青稞面条生产中需添加小麦粉、淀粉及食用胶等的局限性。

3、生产出的免煮面具有青稞的特殊香味,保留了青稞原有营养,风味和特性。而且不受水温的限制,地域的限制,丰富了藏区及非青稞产区青稞面食品的种类,解决了藏区因气压低,面条不易熟、热煮断条的问题,具有创新性。项目成熟性、适用性。

       本项目产品加工工艺独特,具有较高的技术含量和较低的生产成本,同时采用了国内领先的技术工艺,通过技术完善使产品保健功能更强,符合国际市场相关产品的消费发展趋势,能较好地解决目前的市场供求矛盾。因此该产品优势明显、市场竞争能力较强。

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